Het menu van Berlin daagt culinaire fans, goede eters en ruimdenkende passanten uit om samen te genieten. Niemand minder dan Ron Blaauw heeft dan ook zijn naam als huisadviseur aan Bistrobar Berlin verbonden.
BERLINER MENU
Meer dan tien jaar geleden besloot Ron Blaauw het roer om te gooien. Hij creëerde een plek waar toegankelijkheid en een ongedwongen bruisende sfeer centraal staan. Want uit eten moet een feestje zijn. Deze visie vormt de kern van Bistrobar Berlin. Elke dag dagen wij onszelf uit om culinair toegankelijk te blijven en je de beste ervaring te bieden. Vanuit deze gedachte is ook dit nieuwe menu ontstaan. Je kunt hierbij kiezen uit:
4 gangen chefs menu 49,50
5 gangen chefs menu 59,50
GERECHTEN
Een snelle hap of blijven prikken tot de keuken sluit? Stel jouw diner naar eigen smaak samen met de Berliner gerechten zoals je ze van ons gewend bent. En vul ze eventueel aan met specials en bijgerechten. Chef Fedor en Ron bedachten deze gerechten speciaal voor jou:
Tomatensalade met burrata, marigold ijs en groene gazpacho14,50
Salade van peulvruchten met witte miso en spicy mangohummus14,50
Rillette van wilde zalm met yuzu en groene kruidenjus16,50
Pita gevuld met tonijn, kimchi van spitskool en gele curry16,50
Steak tartaar met ansjovis en jalapeñoschuim
16,50
Gebakken coquilles met ‘snijboon carbonara’ en gepofte knoflook16,50
BBQ-spitskool met harissa, fetacrème en za’atar14,50
Gebakken snoekbaars met venkel, amandel en riesling16,50
Grainfed bavette met krokante ui en groene peperkorrelmayonaise16,50
Spareribs van Ron, zonder bot, met mierikswortelcrème en huisgemaakte sambal16,50
ERBIJ
Salade gegrilde watermeloen met feta en watermunt8,50
Rösti met gerookte crème fraîche en groene salade8,50
Dikke verse frieten met beurre noisette, bieslook en kruidenmayonaise6,50
BERLINER MENU
Meer dan tien jaar geleden besloot Ron Blaauw het roer om te gooien. Hij creëerde een plek waar toegankelijkheid en een ongedwongen bruisende sfeer centraal staan. Want uit eten moet een feestje zijn. Deze visie vormt de kern van Bistrobar Berlin. Elke dag dagen wij onszelf uit om culinair toegankelijk te blijven en je de beste ervaring te bieden. Vanuit deze gedachte is ook dit nieuwe menu ontstaan. Je kunt hierbij kiezen uit:
4 gangen chefs menu 49,50
5 gangen chefs menu59,50
GERECHTEN
Een snelle hap of blijven prikken tot de keuken sluit? Stel jouw diner naar eigen smaak samen met de Berliner gerechten zoals je ze van ons gewend bent. En vul ze eventueel aan met specials en bijgerechten. Chef Fedor en Ron bedachten deze gerechten speciaal voor jou:
Tomatensalade met burrata, marigoldijs en groene gazpacho14,50
Salade van peulvruchten met witte miso en spicy mangohummus14,50
Rillette van wilde zalm met karnemelk, kalamansi en radijs16,50
Pita gevuld met tonijn, kimchi van spitskool en gele curry16,50
Steak tartaar met bonitomayonaise en radijs16,50
Gebakken coquilles met ‘snijboon carbonara’ en gepofte knoflook16,50
BBQ-spitskool met harissa, fetacrème en za’atar14,50
Gebakken snoekbaars met venkel, amandel en riesling16,50
Grainfed bavette met krokante ui en groene peperkorrelmayonaise16,50
Spareribs van Ron, zonder bot, met mierikswortelcrème en huisgemaakte sambal16,50
SPECIALS
Artisjok en croûte
met zomertruffel en jus de légumes
32,50
Hele kreeft
met schuimige bisque, rouille en bearnaisesaus
52,00
Ibérico varkenshaas +/- 350 gram
geserveerd met een jus van eekhoorntjesbrood
40,00
Kalfsribeye +/- 400 gram
van de BBQ met jus bordelaise en bearnaisesaus55,00
Runder club steak +/- 600 gram
van de BBQ met jus bordelaise en bearnaisesaus70,00
Desserts
Amalfi-citroensorbet met gekarameliseerde pijnboompitten9,50
Warme brioche gevuld met Époisses geserveerd met vadouvan-ijs 10,50
“Dame Blanche” witte chocoladebereidingen met macadamia en tonkaboon10,50
Berliner Rocher voor 2, chocoladebol gevuld met fudge, mousse en vanille-ijs17,50
KAZEN
Hollandse kazen met chutney van ‘boerenmeisjes’, appelstroop en vijgenbrood
10.50 3st
18.00 5st
32.00 10st
ERBIJ
Salade gegrilde watermeloen met feta en watermunt 8,50
Rösti met gerookte crème fraîche en groene salade8,50
Dikke verse frieten met beurre noisette, bieslook en kruidenmayonaise6,50
SPECIALSom te dele
Artisjok en croûte
met zomertruffel en jus de légumes32,50
Hele kreeft
met schuimige bisque, rouille en bearnaisesaus52,00
Ibérico varkenshaas +/- 350 gram
geserveerd met een jus van eekhoorntjesbrood40,00
Kalfsribeye +/- 400 gram
van de BBQ met jus bordelaise en bearnaisesaus55,00
Runder club steak +/- 600 gram
van de BBQ met jus bordelaise en bearnaisesaus70,00
Desserts
Amalfi-citroensorbet met gekarameliseerde pijnboompitten9,50
Warme brioche gevuld met Époisses geserveerd met vadouvan-ijs 10,50
“Dame Blanche” witte chocoladebereidingen met macadamia en tonkaboon10,50
Berliner Rocher voor 2, chocoladebol gevuld met fudge, mousse en vanille-ijs 17,50
KAZEN
Hollandse kazen met chutney van ‘boerenmeisjes’, appelstroop en vijgenbrood
10,50 3st
18,00 5st
32,00 10st
Meer van Berlin? Schrijf je in!
